2016. augusztus 26., péntek

Szilvalekvár sütőben, cukor nélkül


Itt a szilvaszezon...sóvárgok a régi nagyi-féle üstben, sűrűre főzött szilvalekvár után. 10-12 órán át főtt és a nagy családban felváltva kevergettük és őriztük a tüzet.

Ma nincsenek már nagy családok és a dolgozó nőknek ez, a régi formában kivitelezhetetlen.

Kaptam viszont egy tippet, miszerint a sütőben is előállítható a sűrű állag, a régi íz.

Kipróbáltam, az eredmény lenyűgöző!

3 kg szilvát alaposan átmostam, kimagvaltam és negyedelve egy magasfalú, ecettel átöblített tepsibe tettem. Megszórtam fahéjjal és a sütőbe tettem. Magas lángon a forrásig hevítettem, majd takarék lángon sütöttem 8 órát.
Közben néha fakanállal átnyomkodtam a tetejét.
Forrón sterilizált üvegekbe töltöttem és beraktam a még meleg sütőbe. Miután kihűlt, lezártam az üvegek tetejét és a helyére tettem. 3 kis üveg lett ebből a mennyiségből.



2016. április 25., hétfő

Szicíliai caponata

Talán mert nagyon vágyom már a nyárra, déli ízekről fantáziálok. Itália magával ragadó színei, illata, no meg a dolce vita ihlette az ebédre valót.
Érzések, emlékek kavalkádja tette örömtelivé az amúgy hideg, szeles esős vasárnapot.

Szicíliai caponata


Hozzávalók: 
2 db padlizsán 
3 db paradicsom 
3 zellerszár 
1 db pritamin paprika 
1 nagy fej hagyma 
5 dkg mandula (vagy fenyőmag) 
5 dkg datolya (vagy mazsola) 
2 ek olívaolaj 
1/2 dl fehérbor 
1/2 dl balzsamecet 
só, méz, morzsolt bazsalikom, keserű csoki - ízlés szerint 
Elkészítése: 
Előkészítem a zöldségeket. Először a padlizsánt kockázom fel, besózom és fél órára félreteszem. A hagymát karikára, a többi zöldséget kockákra vágom (kb. 2cm). Egy nagy serpenyőben felforrósítom az olajat, beleteszem a hagymát és egy kicsit dinsztelem, aztán sorban a zellerszárat, a paradicsomot ugyanígy. Lemosom a padlizsánt, szűrőn lecsepegtetem, hozzáadom és tovább folytatom a pirítást. Belekeverem a mandulát, a datolyát, a sót, a mézet, a bazsalikomot és felöntöm a borral. Lassú tűzön párolom. Amikor a bor elfőtt, akkor ízesítem a balzsamecettel és összeforralom. Tálaláskor keserű csokit reszelek rá.



Tudtad, hogy nálunk ingyenes a regisztráció?
Kedvedre, egészségedre válogathatsz minőségi termékeinkből.
Költs inkább ma az egészségedre, mint holnap a betegségedre!

2016. április 24., vasárnap

Paradicsomos csirkemell

A tegnapi napsütésben még ezer színben pompázott a tavasz. Üde, friss illatos szellő járt. Ilyenkor könnyű élni és élvezni a pillanatot engedni az áramlatot. Bárcsak ez a könnyedség jellemezné a mindennapokat! Dolgozom rajta! :) Hála és köszönet!




Paradicsomos csirkemell


Hozzávalók: 
1/2 kg csirkemell 4 szem paradicsom 10 dkg reszelt sajt 1 ek kacsazsír só, bors, oregánó 

Elkészítése: 
Egy tepsit kikenek a kacsazsírral. Befűszerezem a felszeletelt csirkemellet és a tepsibe sorakoztatom. Rászelem a paradicsomot és forró sütőbe teszem. Kb. fél óra elősütés után megszórom a sajttal és visszateszem a sütőbe. Addig sütöm, míg a sajt pirulni kezd. Káposzta salátával kiváló könnyű vacsora.

2016. március 29., kedd

Medvehagyma télire

Alig múlt el a tél, én már megkezdtem a felkészülést a következőre. A medvehagyma csalogatott ki az erdőbe. Évekig kísérleteztem, próbáltam szárítva, fagyasztva, töményen sózva, de egyik sem adta meg azt a frissességet, amit annyira szeretek a medvehagymában. A tavalyival végre elégedett voltam, egész télen kitartott. Most ez a kipróbált, bevált recept következik: Medvehagyma télire Hozzávalók: 1 kg medvehagyma 1 dl olívaolaj 1 kk só Elkészítése: A medvehagymát csíkokra vágom, hozzáadom a sót, az olajat és összeturmixolom. Kis műanyag edényekbe töltöm és lefagyasztom.

2016. március 6., vasárnap

Medvehagyma hurrá! - medvehagymás, sonkás omlett

A tegnap délutáni kirándulás célirányosan a medvehagymásba vezetett. Merészen azt gondolom, hogy visszavonhatatlanul vége a télnek. Tudom, bármi jöhet még, de jó érzéseket váltott ki belőlem ez a gondolat. Kettő és fél éves Sára unokám és a barátnőm volt a kísérőm.



Ahogy a képeken látszik, szépen bújik az erdő első ehető ajándéka. Ez még nem a bespájzolás időszaka, ez még a frissességé.

Medvehagymás, sonkás omlett


Hozzávalók:
3 tojás
5 dkg sonka
só, bors
1 tk zsír

Elkészítése:
A sonkát megpirítom a zsíron, ráöntöm a felvert, fűszerezett tojást és megszórom az apróra vágott medvehagymával. Fedő alatt sütöm, így a teteje is kicsit megszilárdul. Félbe hajtva tálalom.



2016. március 2., szerda

Mézes kevert mandulalisztből aszalt gyümölcsökkel

Érzem a tavasz leheletét. Ideje szétnézni a télire bespájzolt holmik között. Miféle kincseket rejt még a kamra? Nálam pl. megbújt egy cipős doboz vegyes aszalt gyümölcs. Azonnal nekiláttam a sütésnek! :-)


Hozzávalók:
4 db tojás
12 ek mandulaliszt
6 ek méz
1 bögre vegyes aszalt gyümölcs (házi)
1 dl főzött feketekávé
1/2 dl étolaj
2 cm reszelt gyömbér
1kk fahéj
1 sütőpor
Elkészítése:
Az aszalt gyümölcsöket előző este beáztatom. Az összes hozzávalót kikeverem és papírral bélelt tepsibe öntöm. A tetejére szórom az aszalt gyümölcsöket. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.

2016. február 29., hétfő

Különleges nap a mai - és egy isteni zöldbab főzelék

Már tegnap este foglalkoztam gondolatban azzal, hogy február 29-edike egy különleges nap lehet, ha azzá tesszük. Ez egy ajándék nap. 4 évente csak egyszer kapjuk. Bevillant egy pillanatra az is, hogy milyenek lehetnek a szülinapjai azoknak akik pont ezen a napon születtek. Mosolyogva adtam hálát az égnek, hogy én nem...én szeretek mindent a napján ünnepelni.

Ebből a gondolatmenetből jött az ünneplés és az ajándék ötlete, mert ünnepelni jó. Fantasztikus érzeteket kelt bennem. Az igazán jó dolgok pedig akkor történnek velem, amikor ezeket a jó érzeteket generálom magamban.

Jönnek is a jó hírek, váratlan hívások és meghívások folyamatosan. Mi lesz még itt ma? :-)

Ez óriási, csináltam magamnak egy ÜNNEP NAPOT! 



Zöldbab főzelék



Hozzávalók:
1/2 kg mirelit zöldbab
1 tk zsír
1 ek gesztenye liszt
2 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
só, kömény

Elkészítése:
A zsíron kicsit megfuttatom a lisztet, belevágom a fokhagymát és megszórom a paprikával. Hideg vízzel felengedem, felforralom és beleteszem a zöldbabot. Kicsit sózom, összeforralom és takarékon, fedő alatt puhára párolom.