2014. november 5., szerda

Vargányapaprikás ördögnyelv tésztával


A glükomannán egy még kevéssé ismert rost, amiről kimutatták, hogy számos pozitív egészségügyi hatása van. A glükomannánt ma legtöbbször a konjak gyökérből, vagy ismertebb nevén az ördögnyelvből vonják ki. A glükomannánt egy teljesen természetes rost, amely a saját súlyának akár 200-szorosát is képes felszívni vízből, így legtöbbször ballasztanyagként, a gyomor eltelítésére használják. Kiváló tészták is készülnek belőle, Ázsiában igen népszerű eledel. A belőle készült hagyományos, kocsonyás, ízmentes japán tészta a shirataki nagyon alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmú. Remekül beilleszthető a paleolit konyhába.
El lehet készíteni házilag is, de én ma egy gyors vacsorához készet vásároltam.

Vargányapaprikás
Hozzávalók:
1 nagy fej hagyma
1 ek zsír
30 dkg vargánya
1 paradicsom, 1 paprika
1 csokor petrezselyem zöldje
pirospaprika, só
Elkészítése:
A hagymát apróra kockázom és megdinsztelem a zsíron. Meghintem a paprikával és felöntöm 2 dl vízzel. Beleszelem a paprikát és a paradicsomot és jól szétfőzöm. Amikor kezd sűrűsödni, akkor teszem bele a felszelt vargányát és készre főzöm. A petrezselyem felaprítva a végén kerül bele. Összekeverem a közben kifőzött ördögnyelv tésztával és pár percet kevergetve a tűzön hagyom. 

2014. november 2., vasárnap

Emlékezünk


Szeretteinkért egy-egy gyertya égjen...



Wass Albert: A funtineli boszorkány





„...- Borzasztó dolog meghalni....


- Nem olyan borzasztó az, Teofil. Az ember elalszik lassan, és nem ébred föl többet. Csak pihen és pihen. Pihenni jó... De az élet! Soha többet nem látni erdőt, és soha többet nem hallani madarat! Pedig olyan szép az élet... Itt maradsz te, Teofil, ezután is. Csak nem láthatnak többé az emberek... Te hinted le éjszaka a harmatot a fűre, és te rázod le a fák leveleit ősszel. És amikor az első virág kinyílik az erdőn, ott állsz majd mellette, és megfested a szirmait, amilyenre akarod. Együtt szállasz a pillangókkal, és ujjad megérinti a fenyőtűk hegyét, és azok csillogni fognak tőle a napban, és te hordod majd, mint a szellő, a jó illatot üverből üverbe…”

2014. október 16., csütörtök

Szitakötő - szimbólumok


A mai témámat ez az irodám ablakán berepült szitakötő adta. Az útjelzők egyik formája a figyelő ember számára a szimbólumok. Érdemes elmélkedni e témában. A legtöbb ember számára ezek észrevétlen jelek, mégis használják ékszereken, az öltözködésben. A magyarság ősidők óta bővelkedik tudatosan használt szimbólumokkal. Az építészetben, a díszítő művészetben fellelhető, mély szimbolikával ellátott motívumok egészséget, szerelmet, termékenységet, bőséget, összetartást, boldogságot sugároznak, emelik a rezgésszintet és elhessegetik a félelmeinket. Az emberek korábban beleszülettek a hagyományba, ma kutatni, tanulni kell. A hagyományos közösségek felbomlásával, a felgyorsult élettempóval az egyén helyzete is gyökeresen megváltozott, a hagyománytalan világban talajvesztetté vált. Jelek és védelem. Mit üzennek nekünk, a ma emberének? A népi gyógymódok, a holisztikus szemlélet elterjedése is jelzi, hogy a ma embere is vágyik arra, amit a tudomány nem tud megadni neki. Ezért a ma emberének is szüksége van mítoszokra, mankókra, amikkel egységet és harmóniát teremthet. Fontos eszköz a kezünkben!

Nézzük az én kis szitakötőm mit csempészett a napomba:

Egy kellemetlennek ígérkező interjúra készültem, pontosabban a felkészülés helyett azon járt az agyam, hogy tudnám kikerülni ezt a feladatot. Amúgy szerencsésen alakultak a dolgaim, hisz a munkám többnyire öröm, ritka benne az efajta vajúdás. A szitakötő láttán felvidultam, gyerekkori felhőtlen öröm járt át. Öröm és szeretet érzete. Nagyon sokat szaladgáltunk a patak mentén szitakötőket hajtva.  Eztán már pillanatok alatt összeszedetten felkészültem. Két dolog fordított a látásmódomon:
1. öröm és szeret érzet
2. a szitakötő szimbolikája, melynek jelentése: fényhozó, átalakulást segítő.

Ajánlom, hogy olvasgassatok e témakörben, az interneten sok remek írást találtok. Ez is egy eszköz rossz napokra, jel és védelem. 

2014. október 15., szerda

Hangolódjunk

Téged is vár a Világ!





Meg akarod érni az álmaid? Mire van szükséged a döntéshez?





Szívből ajánlom a teljes filmet: Bakancslista



2014. október 12., vasárnap

Egyetlen dolog van, ami állandó: a változás

Tapasztalatból tudom, hogy bármi történjen is az életünkben, amit rossznak minősítünk, a továbblépéshez önmagunk rendbetétele a legfontosabb teendőnk. Addig a pontig, amíg a külső tényezők (a 2008-as válság miatti csőd) mögé bújtam, csak süllyedtem.
2011 őszén - amikor elkezdtem a blog írását - ennek tanúi lehettetek, alapvetően nem a paleolit életmód népszerűsítése volt a cél, hanem annak bemutatása, hogy egy igen mély állapotból, az életmód váltás és a blog adta kreatív tevékenység hogy emel fel, hogy jutok ki abból a csapdából, amibe belekeveredtem, vagyis helyesebben belekevertem magam.
Szép sorjában rendeződtek a dolgaim: izgalmas munkám lett, a kapcsolataim is rendeződtek. Ha az ember rendben, akkor jó dolgok történnek. Az ördög azonban soha sem alszik és történnek rossz dolgok is. A hozzáállásunk viszont más! Ma azt mondom, hogy azért történik a rossz, hogy valami jobb lépjen a helyébe. Ilyenkor válunk nyitottá, így megtalál bennünket a pozitív VÁLTOZÁS.
Igen, változom, változik a blogom is, az életmódváltozásról írtam eleget! Szeretnék írni a szenvedélyeimről (ebben a konyha továbbra is szerepel), a munkámról, az útról, amit járok.

Ahogy Buddha mondta, csak két hibát követhetsz el az úton:
1. El se indulni.
2. Nem végig járni!
Nos, én már elindultam.
Nekem nem az fontos, hogy mennyi pénzed van, hanem hogy akarj TUDNI!
Nem akarok neked eladni semmit sem, mert a tudást csak felkínálni lehet.
Talán segíteni fogok Neked, hogy végig tudd járni az utat.

A nagymama szerep az egyik legnagyobb örömforrás. Sára unokám első szülinapján.



A csokitortát természetesen a mama kreálta.

Hozzávalók:

a tésztához:
8 tojás
6 ek gesztenyeliszt
2 ek kakaópor
3 ek juharszirup
1 kk sütőpor
a krémhez:
3 tojás
4 ek gesztenyeliszt
3 ek juharszirup
5 ek kakaópor
2,5 dl kókusztej
5 dkg jó minőségű keserű csoki

Elkészítése:
A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját kikavarjuk a juharsziruppal, majd a lisztet, a sütőport is hozzáadjuk és lassan beleforgatjuk a habot. Kivajazott sütőformába öntjük és 40 perc alatt megsütjük. Közben elkészítjük a krémet. A tojásokat habosra keverjük a juharsziruppal, hozzáadjuk a kakaóport és a lisztet is. Majd felöntjük a kókusztejjel. Folyamatosan kavargatjuk, hogy ne legyen csomós és főzni kezdjük. Kis lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik. A csokoládét darabokra tördeljük és mielőtt a krém kihűlne belekeverjük. A megsült tésztát kettőbe vágjuk és megkenjük a krémmel, a külsejét is bevonjuk vele, majd hűtőbe rakjuk egy fél órára. 

2014. október 1., szerda

Tenger örömök

Nézzétek el nekem a hosszú hallgatást! Egy igazán izgalmas feladat terelt más vizekre. Újságot írok, szerkesztek. Több mint két éve keresem, kutatom kis városom értékeit. Mindennap más-más lélekemelő történet, érdekes találkozás. Mégis kicsit visszavágyom közétek. Azért is, mert van mondandóm: egy merész döntés következtében dolgom az, hogy utazgassak a világban és megosszam ezen élményeimet.

Mediterrán finomságok

Tintahal roston, párolt mangolddal, citrommal és petrezselymes-fokhagyás olívával meglocsolva



Ezt a finomságot készen rakták elém, receptet akkor írok, ha majd én készítem.

Képzeljétek, a horvát tengerpartom találkoztam a Mikulással!
 Lévén szeptember, nem korai egy kicsit?- kérdeztem.
Decemberben sok a munkám, szükségem van nekem is a feltöltődésre- hangzott a válasz.


2014. január 14., kedd

Egyben sűlt, szalonnával tűzdelt szarvascomb


Hozzávalók:
1,5 kg szarvascomb
10 dkg szalonna
1 szál sárgarépa
2 fej hagyma
1 dl tárkonyecet
2 ek zsír
só, bors, babérlevél, kömény
Elkészítése:
Sütés előtt 3 nappal bepácolom a húst. A szalonnát felvágom vékony csíkokra és megtűzdelem a szépen megtisztított húst, majd egy tálba teszem. A sárgarépát és a hagymát felkarikázom, hozzáadom a só kivételével a fűszereket, felöntöm 1 1/2 vízzel az ecettel és összeforralom. Még forrón a húsra öntöm. Amikor kihűlt fedőt teszek rá és a hűtőbe teszem. Naponta megforgatom. Végül a nagy teflonedényben felforrósítom a zsírt, közben lecsepegtem a pácból kivett húst, megsózom és minden oldalán pirosra sütöm. A pácléből öntök alá egy keveset és néha forgatva puhára párolom. Ha elfőtte a levet, apánként pótlom. 

2014. január 7., kedd

A tojás- és a padlizsánkrém jól mutat a füstölt csilis sajtomon


Kollégista gyerekeim kívánságára, elvihető csemegék készültek a konyhámban. A zsidó tojás nagy kedvenc, akkor készítem, ha van jófajta libazsír a háznál. Most volt, meg 30 tojás!. Jó étvágyú gyerekeim vannak:-)

Zsidó tojás

Hozzávalók:
30 db tojás
3 fej hagyma
15 dkg libazsír
só, bors, mustár, őrölt paprika ízlés szerint
Elkészítése:
A tojásokat keményre főzöm, lehéjazom és negyedekbe vágom. Hozzáadom a felkockázott hagymát, a libazsírt és a fűszereket. Villával összekeverem, így még további darabokra töröm a tojást. A gyerekek pirítósra kenik, én a saját készítésű sajtra. 


Padlizsánkrém


Hozzávalók:
3 db padlizsán
1/2 fej lila hagyma
1 db tojássárgája
1 dl olívaolaj
1/2 citrom leve
só, bors, csipet juharszirup
Elkészítése:
A sütő rácsára fóliát teszek és azon megsütöm a padlizsánokat (előtte fapálcikával megszúrkodom, nehogy szétrobbanjon ), aztán félbevágom, lehéjazom és egy fa késsel pépesítem. Míg hűl, apróra vágom a hagymát és elkészítem a majonézt. A tojás sárgájához vékony sugárban adagolva keverem az olajat, addig keverem, míg jó kemény krém lesz, aztán hozzáadom a sót, a borsot, a fél citrom levét és a juharszirupot. Végül fakanállal összekeverem a padlizsánt, a hagymát és a majonézt. 

2014. január 4., szombat

Töltött káposzta pataki tálban


Elteltek az ünnepek, lassan a szabadságomnak is vége, mégsem kerültek fel a finomságok, amik készültek. A régi receptjeim szerint készültek, így ismétlésekre nem is pazarolnám az időt. Először csináltam így a töltött káposztát, illetve nem is töltött, csak gombócos, ahogy itt mifelénk szokás.

Hozzávalók:
1 kg savanyú káposzta
75 dkg darált sertéshús
8 kis szelet szalonna
2 db hagyma
3 db tojás
1 bögre zabpehely
só, bors, őrölt paprika
Elkészítése:
A hagymát apróra felkockázom. A húshoz adom az 1/4 részét, a tojásokat, a zabpelyhet, sót, borsot,  őrölt paprikát és jól összegyúrom. Az előző este már beáztatott pataki tál aljára terítem a káposzta felét, rászórom a hagymát, megszórom pirospaprikával és ráhelyezem a vizes kézzel formázott gombócokat. Erre kerül a káposzta másik fele és a bevagdosott szalonna. Annyi vízzel öntöm fel, hogy éppen ellepje. Ráteszem a tára a fedelét és mehet a sütőbe. Lassú tűzön 3 órát sült.


2014. január 1., szerda

Újévi imádság


Csákváry Zoltán:
Újévi imádság

Ki jelen vagy a tűzben és a jégben, 
Csillagok közt és bányák mély ölén, 
Sötét árnyékban, fénylő napsütésben, 
Madárdalban és kis gyermek szemén. 
Ki igazgatod sorsok fordulását, 
Romokból építsz boldog holnapot, 

Hozzád küldjük ma szívünk imádságát 
Uram, ne hagyd el árva magyarod!

Ne hagyd el őket, akik téged hívnak
A mélységből kiáltva szent neved.
Megváltást váró rongyos rabjaidnak
Add meg, Uram, a napi kenyeret.
Segítsd őket, kik mindig másnak vetnek,
Kiknél az éhség elsőnek kopog,
Mert áldásodból csak akkor ehetnek,
Ha a zsarnok vérebje jóllakott.

Takard be őket tél hidege ellen!
Hozz sebeikre enyhe gyógyulást!
Adj, Uram, nekik áldó két kezeddel
Bő szüretet és gazdag aratást!
Légy velük, akik verejtékben ázva
Az új Bábelhez hordják a követ,
S mentse meg őket irgalmad csodája,
Amikor a torony mindent eltemet.

Minden áldásod, amit nékünk szántál
Oszd ki közöttünk az újév során,
Hogy túl a tél lidércnyomásos álmán
Élőket köszöntsön a napsugár.
Add, hogy túléljék, amit rájuk mértek,
Keresztre verték, adj hozzá erőt.
Adj nekik, Uram, száz kísértő fénynél
Fénylőbb csillagot, égi vezetőt.

Vezesd őket, hogy soha, soha többé
El ne tévelyedjen a mi nemzetünk.
Légy velük, Uram, most és mindörökké,
Akkor is, mikor mi már nem leszünk.
Akkor is, mikor jő a boldog holnap,
S parányi sorsunk emléke sem él,
Sárga csontvázunk felett zöld fű sarjad,
Szívünk porával messze szállt a szél.

Ki jelen vagy a tűzben és a jégben,
Csillagok közt és bányák mély ölén,
Sötét árnyékban, fénylő napsütésben,
Madárdalban és kis gyermek szemén,
Ki igazgatod sorsok fordulását,
Uram, ne hagyd el árva magyarod,
Hallgasd meg szívünk újévi imáját,
És legyen minden úgy, mint akarod.