2013. december 30., hétfő

Aktuális gyógyír


Meghűlés vagy vírus? Mindegyis, jól ledöntött! Sajnáltam volna kihagyni a két ünnep közötti szuper programokat, ezért mindent bevetettem. A gyakorta jól bevált ezüstkolloidról írtam már, most is ehhez nyúltam először és a következő keverékből ittam két napon át 3-4 bögrével.

2 ek méz, 2 ek citromlé, 2 ek almaecet, 1 tk reszelt gyömbér, 1 kk fahéj, 3 dl forróvízzel bekeverve.

Két nap alatt elűztem a bajt!




2013. december 23., hétfő

Hagymás rostélyos céklasalátával és sült sajttal


Tegnap egy amolyan békebeli vasárnapi ebédet tartottunk. Minden adott volt: együtt a család, minőségi alapanyagok, idő és jó hangulat, ami ugye elengedhetetlen hozzávaló.

Hagymás rostélyos

Hozzávalók 5 személyre:
5 szelet rostélyos
3 fej hagyma
3 ek liszt
3 ek zsír
1/2 dl olívaolaj
só, bors, mustár
Elkészítése:
Csütörtökön, azaz 3 nappal a sütés előtt kicsit kikloffoltam a húsokat, megszórtam borssal, mustárral kentem és az olívaolajjal. Naponta átforgattam. Sütés előtt kicsit letörölgettem a pácot és besóztam. A hagymát vékony karikákra szeltem és egy zacskóban összeráztam 2 ek liszttel. Nagy serpenyőben felforrósítottam a zsírt és kisütöttem a hagymát. A húsokat egyik oldalukon a maradék lisztbe mártottam és nagyon erős lángon mindkét oldalukon pirosra sütöttem. Tálaláskor a sült hagymát a húsokra halmoztam. 

A sült sajt jelen esetben köretként funkcionált, saját készítésű, grillezhető sajtból, amit a végén a hússütésből visszamaradt zsíron pirosra sütöttem.

Cékla saláta


Hozzávalók:
1 kg cékla
1 szál torma
2 ek méz
2 dl balzsamecet
só, őrölt kömény
Elkészítése:
A céklát bő vízben megfőztem, majd 10 percet hideg vízben áztattam. Leszedtem a héját és felkarikáztam. Ráöntöttem az olvasztott mézet, kicsit sóztam, hozzákevertem a köményt, a balzsamecetet, a hasábokra vágott tormát és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Pár napig a hűtőben - néha megkevergetve - érleltem.




2013. december 8., vasárnap

Az idei mézeskalács - liszt- és cukormentesen


Hozzávalók:
20 dkg mandulaliszt
20 dkg gesztenyeliszt
2 tojás
15 dkg kókusz zsír
5 ek olvasztott méz
1 tk szódabikarbóna
1/2 csomag mézeskalács fűszerkeverék
a tetejére: mandula, mák szezámmag, mazsola, csokireszelék
Elkészítése:
A mandulát és a lisztet keverőtálba teszem és belemorzsolom a zsírt. Aztán hozzáadom sorjában a többi alapanyagot és összegyúrom. Csak annyi ideig, míg a tészta összeáll. 1 éjszakára a hűtőbe teszem. Kinyújtom, kiszurkodom karácsonyi figurákkal.(csillag, fenyő, üstökös, stb) Papírral bélelt tepsibe teszem, a tetejét megkenem tojással és 180 fokon 12 percig sütöm.
Ez a mézeskalács azonnal is fogyasztható, puha omlós.



2013. december 1., vasárnap

Mézes kevert mandulalisztből aszalt gyümölcsökkel - adventi illatok



Mézes kevert mandulalisztből aszalt gyümölcsökkel

Hozzávalók:
4 db tojás
12 ek mandulaliszt
6 ek méz
1 bögre vegyes aszalt gyümölcs (házi)
1 dl főzött feketekávé
1/2 dl étolaj
2 cm reszelt gyömbér
1kk fahéj
1 sütőpor
Elkészítése:
Az aszalt gyümölcsöket előző este beáztatom. Az összes hozzávalót kikeverem és papírral bélelt tepsibe öntöm. A tetejére szórom az aszalt gyümölcsöket. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.


Hétvégi kényeztetés:

A szódabikarbóna kulcsfontosságú az egészséged és a szépséged megőrzésében

2013. november 30., szombat

Kocsonya, ahogy a nagymamám is csinálta


Az első komolyabb lehűlések egyetlen előnye számomra, hogy végre kocsonyát főzhetek. Ez egy rituális tevékenység, amit az egész családom imád. Benne van a múlt, a jelen és a jövő. Az emlékezés a régi tűzhelyre, gyerekkorom illataira, ízeire, képeire, szerető ölelésére. A jeleben, a hideg idő ellenére itt most varázslatos meleg van. Őrzöm ezt a tüzet és adom tovább a lángját.

Kocsonya

Hozzávalók:
2 kg hús, ebből 1 kg a köröm, bőrke, csülök és 1 kg színhús
20 dkg füstölt hús
2 fej fokhagyma
1/2 zöld erős paprika
só, egész bors, babérlevél


Elkészítése:
A húsokat a főzés előtt 2-3 nappal lesózom. Langyos vízzel átmosom és hideg vízben kezdem el a főzést, annyi víz kell, hogy éppen ellepje a húst. Amikor felforrt, leszedem a habját és beleteszem a fűszereket. Lassan, gyöngyözve főzöm legalább 3 órát. Amikor a hús leválik a köröm csontról, akkor jó. Leszűröm a levét és kiteszem a hidegre. A húsokat kicsontozva tálakba osztom. A léről lekanalazom a zsírt és a húsra merem. Alvadásig kiteszem a teraszra, aztán mehet a hűtőbe, aztán az asztalra.



2013. november 26., kedd

Vadas marhasült


Ritkán jutok szép marhahúshoz, azt mondja a hentes, hogy az ára miatt nem nagyon meri rendelni. Most viszont hibátlan combot kaptam és a főzésnél derült ki, hogy inkább volt borjú, mint marha. Nem mentem vissza reklamálni, isteni volt! 

Vadas marhasült

Hozzávalók:
12 szelet marhacombszál 
2 nagy fej hagyma
2 szál sárgarépa
2 szál petrezselyem gyökér
2 ek zsír
babérlevél, só, bors, mustár, méz, 1/2 citrom leve
Elkészítése:
A hússzeletek a zsiradékon mindkét oldalán megpirítom. A zöldségeket felkarikázom és a húshoz keverem, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Sózom, borsozom, hozzáadom a babérlevelet és fedő alatt puhára párolom. Ez idő alatt a leve is elfő. Kiszedem a húsokat és összeturmixolom a zöldségeket. Ízesítem citromlével, mustárral és mézzel. Összeforralom és visszateszem a húsokat,


2013. november 21., csütörtök

Kemikáliáktól mentesen

Kiépítettem a saját forrásaimat, tudom, hol kell vennem a húst, a kolbászt, a szalonnát, a tojást, a zöldségeket. A tegnap esti vacsorám is ennek az alapszabálynak felel meg. A kolbászhoz való sajtot magam készítem, most éppen a csilishez és a kaproshoz fűlt a fogam.


Bevallom, hogy a személyi higiénia és tisztítószerek gondot okoztak. Áttértem ugyan a házi szappanokkal való mosdásra, de nem éreztem igazán jól magam, valami hiányzott a jó komfortérzethez. Keresgéltem, próbálkoztam. A keresést felgyorsította a nyáron tönkrement mosógépem. Beállt a dob, se jobbra se balra. A szerelő, miután a mosási szokásaimról faggatott, megállapította, hogy azzal van a baj. (Az már külön pech volt, hogy az én mosógépemet már úgy gyártották, hogy ne lehessen szerelni -ha elromlik vegyek újat- , tehát ki is dobhattam). Pontosan nem emlékszem az idejére, de 4-5 éve áttértem a bio mosásra, régebbi írásaimban írtam is arról, hogy mosódióval és mosószódával mostam és saját készítésű, ecetes öblítőt használtam. Nos, mivel ezek nem síkos anyagok, nem volt megfelelő kenése forgó részeknek. A vegyszerekhez visszatérni nem akartam, ezért gyorsult fel a keresgélés tempója. Lévén kozmetikus a helyén kezelem ennek a jelentőségét. A bőrünk a legnagyobb felületünk, ahol felszívódnak amit magunkra kenünk és amivel érintkezünk. Alaposan górcső alá vetettem a leendő megoldásaimat.
Újratervezés indult: 3-4 hónap tapasztalata alapján már bátran merek beszélni arról, hogy mivel tisztálkodom, mivel mosok és utalva a tegnapi bejegyzésemre, milyen kávét iszom.

Ezzel mosakszom:


Ezzel mosom a hajam:


Ezzel mosom a fogam:



Ezekkel sminkelek:

Ezzel mosok:


Így történt, hogy most kávéból is ezt iszom:


2013. november 20., szerda

Kávé kávé kávé

Két éve már, hogy blogírásra adtam a fejem. Akkoriban mély válságban volt az életem és szerettem volna kikerülni a gödörből. Kerestem a kiutat, próbálkoztam ezzel-azzal...Az írás ötlete amikor felmerült, még nem volt meg a téma. Ínyenc vagyok, ahogy az már a két év produktumából kiderült, a kévét imádom, így az első írásaim egyike volt:


A kávé felfedezéséről sok érdekes történet létezik.


 Abesszínia Kaffa nevű tartományában egy pásztor észrevette, hogy a szerzetesek által rábízott kecskék nyugtalanul ugrándoznak, pihenés helyett éjszaka is dobognak. A pásztor félt, hogy baj lesz a kecskékkel, ezért jelentette a furcsa esetet a szerzeteseknek. A szentéletű férfiak kivonultak a legelőre, és megfigyelték, hogy mivel is táplálkoznak az állatok? A környéken közepes méretű, fényes levelű cserjék nőttek, amelyeken csillag alakú, fehér virágok és piros bogyók voltak. Szedtek néhány maréknyival a termésből, és este a kolostorban levest főztek belőle. Ízlett nekik a főzet, ezért derekasan fogyasztották. Ám ezután nem tudtak elaludni, és éberen töltötték az éjszakát. Így fedezték fel és jöttek rá a kávé serkentő hatására. Volt, amikor tiltották, sőt büntették fogyasztását, később divatba jött, kávéházak létesültek, amelyekben már nemcsak a kávé, mint élvezeti cikk volt a vonzerő, hanem elsősorban a pezsgő társadalmi élet.
A kávé, mint haszonnövény termesztése a világ mezőgazdaságában csaknem olyan fontossággal bír, mint a gabona, a rizs vagy a kukorica termesztése, pedig a kávé nem alapélelmiszer.
Nem sok növényről, élelmiszerről, italról mondható el, hogy olyannyira befolyásolta világunk működését, mint a kávé. A világ kávékultúrája folyamatosan formálódik. Európában vannak régiók, országok, melyek kávéfogyasztási kultúrája nagyon híres. Továbbá jelentősen formálódott az utóbbi évtizedekben az otthoni és a különleges minőségű kávék fogyasztásának módja is.
Ez utóbbi fő oka, hogy a világ jóléti államai (Skandináv országok, Ausztrália, Amerika, Kanada) felfedezték maguknak az olaszok espresso kultúráját. Az espresso egyszerre ital, fogyasztási mód, italkészítési technológia, vendéglátási forma. Az espresso ital és kultúra az, ami a világ kávékultúrájára ma a legnagyobb hatással van.



Ma újra a kávé van terítéken,

mert az életmódom fontos része lett minden téren a kemikáliák elkerülése. Fokozatosan űztem el az ételeinkből és fürdőszobából is a vegyszereket. Ez utóbbiról majd holnap írok bővebben, hisz ez irányú törekvésem vezetett el újra a kávéhoz is, amit szívből osztok meg.

A világ legjobb ízű „egészséges” kávéja.

Akik megtapasztalták a Sisel KAFFÉt, egyöntetűen állítják, hogy ha kávéról van szó, egyetlen más márka sem veszi fel a versenyt az aromájával, ízével és jótékony hatásaival. Lágy, hagyományos fekete pörkölt kávénktól a luxusminőségű lattéig a Sisel minden ízlésre tud egy egyedi keveréket.
Prémium minőségű kávébabjaink a Panamai vulkánikus hegység ősi fennsíkjain növekszenek. Azonnal oldódó Premium Panama Boquete Gesha Feketekávé. Ebben a világon egyedülállóan gazdag környezetben fejlődnek az édes kávészemek. Ez a tartalmas kávékeverék a Chaga-, Gotu Kola-, és Bacopa kivonattal és organikus Ganoderma őrleménnyel történő dúsításának köszönhetően a Sisel szerint nem csak a legjobb ízű, de a legegészségesebb kávé.
Bővebben itt!

2013. november 17., vasárnap

Az ezüstkolloidról

4-5 éve használom, főként  náthás időszakokban, de kipróbáltam már lábgombára is. Nálam a "házipatika" állandó tartozéka. Most találtam egy cikket, mely átfogó képet ad az ezüstkolloidról. Ajánlom figyelmetekbe.

Az ezüstkolloiddal számtalan betegséget lehet gyógyítani. Baktériumölő hatása nagyobb, mint bármely antibiotikumnak.

2013. november 11., hétfő

Sajtos tojásrántotta olajos magvakkal és mazsolával


Akik szentírásként követik a magyar paleo irodalmat, azok kérem ne figyeljenek most. Továbbra is készítem a sajtokat és jó ízzel fogyasztom is. Sajátos utam tapasztalata szerint ennek csak jótékony hatását ismerem. Azon törekvésem, hogy csak tiszta, vegyszermentes táplálékot tegyek az asztalra -mára bebizonyosodott-, hogy többet ér bármiféle szabályok megszegésénél.

Ehhez a rántottához egy kevéske kókuszolajon pirosra sütöm a házi sajtszeleteket, majd ráütöm a tojást és összesütöm. Az olajos magvakat azért adtam hozzá, mert cudar idő jött és fázom. :-)


2013. november 2., szombat

Raffaelló közkívánatra



Pillanatok alatt készül, így örülök, ha a gyerekek ezt kérik.

Raffaelló

Hozzávalók:

20 dkg kókuszreszelék
20 dkg kókusztejpor
10 dkg kókuszolaj
4 ek nyírfacukor

Elkészítése:

A cukrot 1,5 dl vízzel felfőzöm, leveszem a tűzről és belekeverem a kókuszolajat, kókusztejport, majd a kókuszreszelék 3/4-ét. Jól lehűtöm és kiskanállal, vizes kézzel golyókat formázok, a közepébe mandulát, vagy aszalt meggyet teszek, aztán beleforgatom a maradék kókuszreszelékbe és fogyasztásig a hűtőbe teszem.


2013. november 1., péntek

Emlékezés szülőfalum temetőjében


A halottakra való emlékezés az emberiség egyetemes kincse. Mindenszentek és halottak napja nem csak a katolikus naptár szerint tartoznak elválaszthatatlanul egybe, hanem tartalmuk szerint még inkább. A katolikus naptárban Mindenszentek november 1. a halottak napja november 2. Akik a sírnál állunk, mi mindannyian az élők közül, s szent halottainkra emlékezünk, szentségük fényét sokszor csak tapasztalataink ködén át látva vagy még úgy sem, éppen fel is emelhetjük tekintetünket a lábunk előtti sírról. S körbenézhetünk. Az elhunyt szenteket látogató élő szentekre, hiszen mind azok, inkább vagy kevéssé vagy egyáltalán nem látható módon. S miközben hazafelé indulunk, kabátunkat összehúzva az alkony hűvösében, csak remélhetjük, hogy mi is egy vagyunk, egyike vagyunk az egyelőre még élő minden szenteknek.


2013. október 29., kedd

Kemencés sütögetés a késő őszi nyárban


A nyári kánikulában hanyagoltuk a kemencét, no meg kacsa sem volt... A hétvége elhozta a kacsát is, meg a jó kedvet is a kemence begyújtásához.



Sült benne a kacsa, szalonnába göngyölt füge és párolt káposzta.

A kacsát előző nap besóztam és beletettem a nagy ovális, fedeles edényembe. Sütés előtt már csak egy kevéske vizet öntöttem alá. szép lassan kb. 3 óra alatt sült ropogós pirosra. A fügét szalonnába göngyöltem és egy másik fedeles tepsiben szépen sorbaraktam, kicsi borssal szórtam. A káposztához zsíron üvegesre pároltam egy nagy fej hagymát, hozzáadtam 1 ek mézet és belekevertem 75 dkg savanyúkáposztát. Került még bele 5 dkg mazsola és 1 cikkekre vágott hámozott alma, végül a tetejére a fedő és irány a kemence.


2013. október 24., csütörtök

Őszi betakarítás

Az idén a Szőlőt is hanyagoltam, mégis csodás ajándékokkal halmozott el...Az életmódom fontos része a tiszta garantáltan vegyszermentes élelem.




2013. október 21., hétfő

Fügelekvár készül



Megtöröm a csendet, visszavágytam! Míg gyöngyözve, lassan fő a lekvár írogatok kicsit. Rengeteg munka és elfoglaltság mellett (nem panaszképpen mondom, imádom a munkám) történt egy csodálatos dolog velem: megszületett az első kis unokám. Már-már azt hittem, hogy a régi kedvenc dolgaimra nincs időm - Sárának köszönhetően - újra vissza tudok kanyarodok magamhoz (is). Felébresztett a kislányka, valahogy csak-csak lett időm.  Azt nem ígérem, hogy naponta jelentkezem, de biztosan többször, mint az elmúlt évben.

A mézédessé érett a szőlőben. Ma szüreteltük, tisztítva lett 10 kg.

Fügelekvár

A fügét megmosom, levagdosom a szárát és négybe vágom. A nagy lekvárfőző lábas aljára öntök egy deci vizet, beleteszem a fügét, 2 db citromot felkarikázva és 2 teáskanál fahéjat. Fedő alatt kezdem párolni (kb. fél óra), majd fedő nélkül sűrűre főzöm. Ez amolyan hagyományos főzéssel készül, ennél a mennyiségnél 4 óra. Végül belekeverek 1 dl jófajta pálinkát, ezzel már csak pár percig forralom. A fahéj és a pálinka remekül tartósítja, még sosem romlott meg. Végül üvegekbe töltöm, amiket felfordítok 5-10 percre, aztán vissza. Ha kihűlt, mehet a helyére.



2013. május 3., péntek

Medvehagyma télire



Alig múlt el a tél, én már megkezdtem a felkészülést a következőre. A medvehagyma csalogatott ki az erdőbe. Évekig kísérleteztem, próbáltam szárítva, fagyasztva, töményen sózva, de egyik sem adta meg azt a frissességet, amit annyira szeretek a medvehagymában. A tavalyival végre elégedett voltam, egész télen kitartott. Most ez a kipróbált, bevált recept következik:

Medvehagyma télire
Hozzávalók:
1 kg medvehagyma
1 dl olajessimo
1 kk ső
Elkészítése:
A medvehagymát csíkokra vágom, hozzáadom a sót, az olajat és összeturmixolom. Kis műanyag edényekbe töltöm és lefagyasztom.

2013. április 9., kedd

Gyors vacsora


Sajtos tojásrántotta balzsamecetes hagymával



Hozzávalók:
3 db tojás
5 dkg saját készítésű grillezhető sajt
1 fej lila hagyma
krémes állagú balzsamecet
1 tk zsír
Elkészítése:
A hagymát vékonyra felkarikázom és besózom. Közben a felforrósított zsíron megsütöm a hasábokra vágott sajtot, majd ráütöm a tojásokat, sózom és kevergetve megsütöm. Tányérra borítom, melléteszem a hagymát és meglocsolom a balzsamecettel.

Vacsora után pihenek míg a blogot írom, aztán fogom a botjaimat és irány a gyaloglás. Végre nem esik!

2013. április 1., hétfő

Édes élet


Kókuszos kocka


Hozzávalók:
Tésztához
40 dkg gesztenyeliszt
15 dkg nyírfacukor
2 ek méz
10 dkg zsír
2 db tojás
2,5 dl kókusztej
1 sütőpor
A bevonóhoz:
10 dkg kókuszolaj
15 dkg nyírfacukor
6 ek kókusztej
3 ek kakaó
3 ek rum
10 dkg kókuszreszelék
Elkészítése:
A tésztához valókat kikeverem és sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. Előmelegített sütőben, takarék lángon tűpróbáig sütöm (40-45 perc).
Miután kisült rácsra borítom és hűlni hagyom. Közben felfőzöm a mázhoz való alapanyagokat a kókuszreszelék kivételével, a rumot a végén öntöm bele. Gyorsan kockákra vágom a tésztát és a mázba mártogatom, majd beleforgatom a kókuszreszelékbe.

Az elkészült húsvéti finomságok képekben:



2013. március 30., szombat

Nagyszombati készülődés



A Húsvét nálunk - ami a tradíciókat illeti - nagyobb ünnep, mint a Karácsony. Nagyanyám és anyám emléke és szeretete lengi be a házat. Mindent úgy csinálok, ahogy tőlük láttam. Paleo lét ide-oda már kel a hagyományos kalácskenyér...gyöngyözve fő a sonka, a hímes tojások már a tálalókosárban.

A Húsvéti sonka


A sonkát (hagyományos érlelésű, sóban pácolt, füstölt) pár órára beáztatom, majd hideg vízzel felöntve, felteszem főni. Babérlevéllel, fokhagymával, borssal és csöves paprikával fűszerezem. Öntök hozzá 2 kanál borecetet. Amikor felforrt takarékra veszem és lassan főzőm (3-4 óra). Pár órát a főzőlében hagyom, aztán tálba teszem tálalásig.

Hímes tojás


A tojásokat hagymahéjban főzöm. Az idén vegyesen használtam lila- és vöröshagymahéjat. A tojásokra petrezselyemlevelet kötöztem. Az edény aljára tettem a hagymahéj felét, erre kerültek a tojások, majd ismét a hagymahéj. Felöntöttem vízzel és kb. 20 percet főztem.
Íme az eredmény:



2013. március 28., csütörtök

Húsvéti készülődés


Nagy a bűnöm, tudom! Edit kedvesen figyelmeztetett, hogy rég volt már az a karácsonyi utolsó jelentkezésem. Szégyenlem is magam, mert a hosszú hallgatás ellenére igen magas a napi látogatottsága a blogomnak. Bár az az egy év, amit napról napra jegyeztem- sok csemegét tartalmaz, mégis kell az új hír..kérik és várják. Nos, itt vagyok és jól vagyok! :)
Azt nem ígérem, hogy a régi formában, de azt igen, hogy gyakrabban jelentkezem.

Véremmé vált a késztermékek mellőzése. Megnéztétek már, hogy mit tartalmaz például a mustár? Ha nem, akkor nézzetek utána. Megtettem én is és nem véletlen, hogy inkább megcsinálom, mintsem megvegyem. 
Talán még nem késő, az ünnepi készülődés része lehet. Az elkészítési ideje 10 perc és mennyei!

Mustár

Hozzávalók:
10 dkg mustármag
1 dl víz
1 dl fehérborecet
1 dl olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 tk provanszi fűszerkeverék
2 tk méz
1 mk só
Elkészítése:
A mustármagot kávédarálóval megőrlöm (3-4 perc). Egy mérőedényben kimérem a vizet, a borecetet és az olívaolajat. Belevagdosom a fokhagymát és hozzáadom a fűszerkeveréket, a mézet, a sót és végül az őrölt mustármagot. Botmixerrel jól összedolgozom (1-2 perc). Rögtön kis üvegekbe öntöm. Később már csak kanállal lehet adagolni, mert jól beduzzad a folyadéktól a mustármag.


Fura az idei Húsvétvárás. Két napja, elzárva a várostól ebben gyönyörködtem: