2016. augusztus 26., péntek

Szilvalekvár sütőben, cukor nélkül


Itt a szilvaszezon...sóvárgok a régi nagyi-féle üstben, sűrűre főzött szilvalekvár után. 10-12 órán át főtt és a nagy családban felváltva kevergettük és őriztük a tüzet.

Ma nincsenek már nagy családok és a dolgozó nőknek ez, a régi formában kivitelezhetetlen.

Kaptam viszont egy tippet, miszerint a sütőben is előállítható a sűrű állag, a régi íz.

Kipróbáltam, az eredmény lenyűgöző!

3 kg szilvát alaposan átmostam, kimagvaltam és negyedelve egy magasfalú, ecettel átöblített tepsibe tettem. Megszórtam fahéjjal és a sütőbe tettem. Magas lángon a forrásig hevítettem, majd takarék lángon sütöttem 8 órát.
Közben néha fakanállal átnyomkodtam a tetejét.
Forrón sterilizált üvegekbe töltöttem és beraktam a még meleg sütőbe. Miután kihűlt, lezártam az üvegek tetejét és a helyére tettem. 3 kis üveg lett ebből a mennyiségből.



2016. április 25., hétfő

Szicíliai caponata

Talán mert nagyon vágyom már a nyárra, déli ízekről fantáziálok. Itália magával ragadó színei, illata, no meg a dolce vita ihlette az ebédre valót.
Érzések, emlékek kavalkádja tette örömtelivé az amúgy hideg, szeles esős vasárnapot.

Szicíliai caponata


Hozzávalók: 
2 db padlizsán 
3 db paradicsom 
3 zellerszár 
1 db pritamin paprika 
1 nagy fej hagyma 
5 dkg mandula (vagy fenyőmag) 
5 dkg datolya (vagy mazsola) 
2 ek olívaolaj 
1/2 dl fehérbor 
1/2 dl balzsamecet 
só, méz, morzsolt bazsalikom, keserű csoki - ízlés szerint 
Elkészítése: 
Előkészítem a zöldségeket. Először a padlizsánt kockázom fel, besózom és fél órára félreteszem. A hagymát karikára, a többi zöldséget kockákra vágom (kb. 2cm). Egy nagy serpenyőben felforrósítom az olajat, beleteszem a hagymát és egy kicsit dinsztelem, aztán sorban a zellerszárat, a paradicsomot ugyanígy. Lemosom a padlizsánt, szűrőn lecsepegtetem, hozzáadom és tovább folytatom a pirítást. Belekeverem a mandulát, a datolyát, a sót, a mézet, a bazsalikomot és felöntöm a borral. Lassú tűzön párolom. Amikor a bor elfőtt, akkor ízesítem a balzsamecettel és összeforralom. Tálaláskor keserű csokit reszelek rá.




2016. április 24., vasárnap

Paradicsomos csirkemell

A tegnapi napsütésben még ezer színben pompázott a tavasz. Üde, friss illatos szellő járt. Ilyenkor könnyű élni és élvezni a pillanatot engedni az áramlatot. Bárcsak ez a könnyedség jellemezné a mindennapokat! Dolgozom rajta! :) Hála és köszönet!




Paradicsomos csirkemell


Hozzávalók: 
1/2 kg csirkemell 4 szem paradicsom 10 dkg reszelt sajt 1 ek kacsazsír só, bors, oregánó 

Elkészítése: 
Egy tepsit kikenek a kacsazsírral. Befűszerezem a felszeletelt csirkemellet és a tepsibe sorakoztatom. Rászelem a paradicsomot és forró sütőbe teszem. Kb. fél óra elősütés után megszórom a sajttal és visszateszem a sütőbe. Addig sütöm, míg a sajt pirulni kezd. Káposzta salátával kiváló könnyű vacsora.

2016. március 29., kedd

Medvehagyma télire

Alig múlt el a tél, én már megkezdtem a felkészülést a következőre. A medvehagyma csalogatott ki az erdőbe. Évekig kísérleteztem, próbáltam szárítva, fagyasztva, töményen sózva, de egyik sem adta meg azt a frissességet, amit annyira szeretek a medvehagymában. A tavalyival végre elégedett voltam, egész télen kitartott. Most ez a kipróbált, bevált recept következik: Medvehagyma télire Hozzávalók: 1 kg medvehagyma 1 dl olívaolaj 1 kk só Elkészítése: A medvehagymát csíkokra vágom, hozzáadom a sót, az olajat és összeturmixolom. Kis műanyag edényekbe töltöm és lefagyasztom.

2016. március 6., vasárnap

Medvehagyma hurrá! - medvehagymás, sonkás omlett

A tegnap délutáni kirándulás célirányosan a medvehagymásba vezetett. Merészen azt gondolom, hogy visszavonhatatlanul vége a télnek. Tudom, bármi jöhet még, de jó érzéseket váltott ki belőlem ez a gondolat. Kettő és fél éves Sára unokám és a barátnőm volt a kísérőm.



Ahogy a képeken látszik, szépen bújik az erdő első ehető ajándéka. Ez még nem a bespájzolás időszaka, ez még a frissességé.

Medvehagymás, sonkás omlett


Hozzávalók:
3 tojás
5 dkg sonka
só, bors
1 tk zsír

Elkészítése:
A sonkát megpirítom a zsíron, ráöntöm a felvert, fűszerezett tojást és megszórom az apróra vágott medvehagymával. Fedő alatt sütöm, így a teteje is kicsit megszilárdul. Félbe hajtva tálalom.



2016. március 2., szerda

Mézes kevert mandulalisztből aszalt gyümölcsökkel

Érzem a tavasz leheletét. Ideje szétnézni a télire bespájzolt holmik között. Miféle kincseket rejt még a kamra? Nálam pl. megbújt egy cipős doboz vegyes aszalt gyümölcs. Azonnal nekiláttam a sütésnek! :-)


Hozzávalók:
4 db tojás
12 ek mandulaliszt
6 ek méz
1 bögre vegyes aszalt gyümölcs (házi)
1 dl főzött feketekávé
1/2 dl étolaj
2 cm reszelt gyömbér
1kk fahéj
1 sütőpor
Elkészítése:
Az aszalt gyümölcsöket előző este beáztatom. Az összes hozzávalót kikeverem és papírral bélelt tepsibe öntöm. A tetejére szórom az aszalt gyümölcsöket. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.

2016. február 29., hétfő

Különleges nap a mai - és egy isteni zöldbab főzelék

Már tegnap este foglalkoztam gondolatban azzal, hogy február 29-edike egy különleges nap lehet, ha azzá tesszük. Ez egy ajándék nap. 4 évente csak egyszer kapjuk. Bevillant egy pillanatra az is, hogy milyenek lehetnek a szülinapjai azoknak akik pont ezen a napon születtek. Mosolyogva adtam hálát az égnek, hogy én nem...én szeretek mindent a napján ünnepelni.

Ebből a gondolatmenetből jött az ünneplés és az ajándék ötlete, mert ünnepelni jó. Fantasztikus érzeteket kelt bennem. Az igazán jó dolgok pedig akkor történnek velem, amikor ezeket a jó érzeteket generálom magamban.

Jönnek is a jó hírek, váratlan hívások és meghívások folyamatosan. Mi lesz még itt ma? :-)

Ez óriási, csináltam magamnak egy ÜNNEP NAPOT! 



Zöldbab főzelék



Hozzávalók:
1/2 kg mirelit zöldbab
1 tk zsír
1 ek gesztenye liszt
2 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
só, kömény

Elkészítése:
A zsíron kicsit megfuttatom a lisztet, belevágom a fokhagymát és megszórom a paprikával. Hideg vízzel felengedem, felforralom és beleteszem a zöldbabot. Kicsit sózom, összeforralom és takarékon, fedő alatt puhára párolom. 

2016. február 22., hétfő

A 10 milliószoros nap ereje - február 22.



Évente négy tízmilliószoros napot határoznak meg a tibeti szerzetesek a buddhista hagyományok szerint. A Nagy Buddha-napokat a tibeti naptár alapján minden évben az első, a negyedik, a hatodik és a kilencedik holdhónapok 15. napján ünneplik. A tízmilliószoros napok Buddha fejlődésének állomásaihoz és megvilágosodásához kapcsolódnak, ezeket a buddhista vallásban ünnepnapokként tartják számon.

2016-ban az alábbi napokon kívánhatsz, teremthetsz tízmilliószoros erővel:

február 22-én,
május 21-én,
július 8-án és
október 22-én.

A tibetiek úgy tartják, ünnepnapjaikon minden gondolat tízmilliószoros erővel hat. Éppen ezért az évnek ezen a négy napján a pozitív, a fejlődésedet elősegítő gondolatokkal tudod az életed a vágyott irányba fordítani. Ha pozitív változást szeretnél az életedben, gondolkodj pozitívan önmagadról és az elérendő célodról.

Fordulj önmagad és mások felé szeretettel, jó szándékkal és előre mutató akarattal. Vagyis a tízmilliószoros napokon tégy is azért, amit el akarsz érni.

Tudnod kell, ezeken a különleges napokon nemcsak a pozitív gondolatok hatnak tízmilliószoros erővel, hanem a visszahúzó, félelmekkel, rosszindulattal teliek is. Éppen ezért a változásért lépj túl a visszahúzó vagy idejétmúlt gondolatokon, érzéseken, és teremts helyette új, boldog, szeretettel teli világot magadnak.

Ne hibáztass másokat a saját életed nehézségeiért, hanem ismerd fel, hogy boldogulásodért egyedül te tehetsz. Ha az életed épp nem olyan, mint amire vágynál, az a te döntéseid következménye, és nem mások tehetnek róla.

Változtass gondolkodásodon! Próbáld meg elfogadni jelenlegi helyzetedet, és gondolj jó érzésekkel elérendő céljaidra. A tízmilliószoros napokon gondolj tudatosan arra, amit elérni szeretnél. Lásd magad boldognak, sikeresnek. Olyan gondolatokkal töltsd meg elmédet, melyek segíthetnek céljaidat elérni. Érezd meg a lelki békét, a megnyugvást, légy hálás életedért, az eddig elért dolgaidért, az elért eredményekért.

Szabadulj meg a tízmilliószoros napokon a fájdalmas gondolatoktól, érzésektől, azoktól a cselekvésektől, szokásaidtól melyeket nem kedvelsz. Próbáld ki legalább egyetlen napra, és megtapasztalhatod a buddhista holdhónapok különleges energiáját. És amikor a legkevésbé számítasz rá, céljaid valóra válnak.

Ne felejtsd, a tízmilliószoros napokon minden tetted, gondolatod tízmilliószoros erővel hat. Ha ezeken a napokon nagylelkű vagy embertársaiddal, adományozol, mindez tízmilliószoros erővel hat vissza rád is. Próbáld ki először csupán egy kedves mosollyal, gesztussal, tiszta szeretettel.



Válaszút előtt?  Én már döntöttem! Te hogy döntenél?

Szánj pár percet a tájékozódásra >>>>>


2016. február 15., hétfő

Sörben sült sertéscomb zöldbab ágyon


Hozzávalók:
1 kg sertéscomb
1/2 kg zöldbab
2 nagy fej hagyma
10 dkg szalonna
1/2 l sör
fűszerek ízlés szerint

Elkészítése:
Először a húst befűszerezem: só, bors, kömény, fokhagyma olaj. A kacsasütő edény aljára kockázom a szalonnát, ráteszem a zöldbabot és a vastagra szeletelt hagymát. Kicsit sózom és megszórom egész tarka borssal. Erre helyezem a befűszerezett combot, leöntöm a sörrel és fedő alatt kezdem sütni az előmelegített sütőben kb. másfél órát. Félidőben egyszer megfordítom a húst. Majd fedő nélkül, többször forgatva sütöm, míg a hús meg nem pirul.

Szeletelés előtt fél órát pihentetem. A hús alatt párolódott zöldséggel és céklával tálalom.


2016. február 3., szerda

Savanyú káposzta saláta

Bár folyamatosan "feltáplálom magam", mégis érzem a tél végét, vágyom a vitamindús ételek. Savanyú káposzta jöhet minden formában! Nagymamis ízek ihlették a következő kreálmányomat. Szeretem rá emlékezni, sok-sok ízt őrzök Tőle! Ilyen pl. a pirított hagyma is, ami gyakran töltötte be illatával a konyháját. Került salátákba, főzelékekre- és tésztás ételekre (gánica, túrós tészta) feltétként. Tejfölbe keverve mártogatósnak, amikor kenyérsütéskor kisült a langalló...

Miért is e bevezető? Mert szokatlan dolgot műveltem a pirított hagymával.



Savanyú káposzta saláta


Hozzávalók:
50 dkg savanyú káposzta
2 fej lilahagyma
1 fej vöröshagyma
3 cm gyömbér
2 ek hárs méz
1 ek tökmagolaj
1 tk kömény
1 tk zsír

Elkészítése:
A lilahagymát vékony szeletekre vágom és ráreszelem a gyömbért. Közben szárazon megpirítom a kömény és rászórom. 2dl langyos vízben feloldom a mézet és ráöntöm a hagymás gyömbérre. Ezek után kicsit kinyomkodom a káposztát átvagdosom és mehet a tálba. Jól összekeverem, meglocsolom a tökmagolajjal és mehet a hűtőbe pár órára. Tálalás előtt frissen pirítom rá a vöröshagymát.
Főételként eszem.

Tálalva!


2016. február 2., kedd

Megdöbbentő! - Mérgező tea receptje terjed a neten


Az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-egészségügyi Intézet arra kéri a lakosságot, körültekintően járjon el az interneten keringő receptúrákkal kapcsolatosan. Kérik, hogy a laikusok által közreadott gyógyhatásúnak vélt szereket, főzeteket mindig fenntartással kezeljék, forduljanak háziorvosukhoz, illetve érdeklődjenek a gyógyszerészeknél. Amennyiben kérdésük van az OGYÉI is áll a lakosság rendelkezésére;
e-mail címük: ogyei@ogyei.gov.hu

A tiszafából, illetve annak gyümölcséből készült teafőzet fogyasztása veszélyes, mely esetenként végzetes kimenetelű is lehet – reagált egy az interneten megjelent, a köhögés csillapítására ajánlott főzet receptjével kapcsolatban az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-egészségügyi Intézet.
A közönséges tiszafa vagy tiszafenyő (Taxus baccata) – a magköpeny kivételével – mérgező növény, felhasználása semmilyen formában, teaként sem javasolt, veszélyes! Hatóanyagai taxán típusú mérgező alkaloidok (taxin, taxakatin), diterpének, cianogén glikozidok (taxifillin).

Fogyasztása esetén a mérgezéses tünetek – izgatottság, hányás, hasmenés – gyorsan kifejlődnek. Az idegrendszeri tünetek izomrángásokban, görcsökben, nehézlégzésben nyilvánulnak meg. Keringési és légzési zavarok is kialakulhatnak, melyek eszméletvesztéshez, és végül szívelégtelenséghez, súlyosabb esetben halálhoz vezethetnek.

Forrás: Dombó Portál

A táplálékkiegészítők és a paleo című írásomban jeleztem, hogy írni fogok az én hiánypótló választásomról. Ez cikk most egy kicsit megváltoztatja a mondandóm. 

Egészségünk védelmében és helyreállításában megfigyelhető egyfajta visszarendeződés. A természet patikája és a népi gyógymódok előtérbe kerültek. Megdöbbentő azonban a felelőtlenség (lásd a fenti esetet is) mind az ajánlók, mind a fogyasztók körében. Hogy tudjuk kiszűrni az ártalmas, akár tragédiához vezető megtévesztéseket?
Ennek egyetlen módja a saját magunkért való felelősség vállalásunk. Ellenőrizzük a kapott információkat! Találunk megbízható forgalmazókat, akik megfelelő garanciákkal és személyes tanácsadással szolgálnak; legyen az akár egy tea, vagy gyógynövény, vagy kozmetikum. 

Alapos körültekintéssel végeztem a válogatást e trendi piacon. Felvállalom, amit képviselek bátran, felelősséggel! 
Fordulj hozzám bizalommal, beszéljük át, hogy milyen problémára keresel természetes megoldást. Megalapozott tudásommal segítek! Légy Te is megfontolt és körültekintő. Ne vond meg magadtól az információt, az ingyen van! Szeretettel adom!


2016. január 31., vasárnap

Hagymás csirkemáj datolyás kapros pároltkáposztával

Mostanában újra többet vagyok itthon  és jönnek a kreatív ötletek. Pár év alatt olyan sok receptet írtam, hogy azt hittem már mindent leírtam. De elég kis idő és én imádom a változatosságot. Idén sok savanyúkáposztát eszem, valamiért ezt kívánom. Sokféleképpen pároltam már (kedvenc köretem), de ez új variáció mindent visz! 



Hagymás Csirkemáj

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
2 fej hagyma
1 tk zsír
só, bors, kurkuma

Elkészítése:
A csirkemájat besózom és 20 percet pihentetem (tévhit, hogy a sótól megkeményedik, ellenkezőleg!). A serpenyő alját kikenem a zsírral, rákarikázom a hagymát és megpirítom. Erre teszem a májat, befűszerezem és fedő alatt párolom. Pár perc után leveszem a fedőt és elfőzöm a levet, amit eresztett és lesütöm a zsírjára. Megforgatom és a másik oldalát is 1-2 percig sütöm.

Datolyás pároltkáposzta

Hozzávalók:

50 dkg savanyúkáposzta
1 tk zsír
3dkg datolya
1 csokor kapor
1ek juharszirup
őrölt köménymag

Elkészítése:
A káposztát durvára vágom és a felhevített zsírra teszem. Meglocsolom a juharsziruppal, hozzáadom a köményt és fedő alatt puhára párolom. Hozzákeverem a felaprózott datolyát és pár percig, gyakran kevergetve sütöm. Tálalás előtt megszórom a finomra vágott kaporral.

2016. január 29., péntek

A táplálékkiegészítők és a paleo

Több éves paleós tapasztalatom alapján állítom, hogy bizony szükség van jól megválasztott kiegészítőkre. Sokáig nem foglalkoztam a kérdéssel, bíztam a gondosan megválogatott és ellenőrzött helyekről beszerzett alapanyagokból készült táplálékaim erejében. De jöttek a jelek, elsőként bőrtünetek formájában, később működésbeli problémákban is. Rájöttem, hogy nem dughatom a fejem a homokba, valamit tenni kell.

Miért nem tudja fedezni a gondos, odafigyelő táplálkozásunk a jó működéshez szükséges vitaminokat, ásványokat, enzimeket, stb.?


Az alábbi tanulmány hiteles adatokkal bizonyítja, hogy ha annyi vitamint, és tápanyagot akarsz bevinni a szervezetedbe, mint a szüleid 1966-ban, 5-10-szer annyi zöldséget és gyümölcsöt kellene elfogyasztanod, mint nekik akkoriban. Ennyivel csökkent ugyanis az élelmiszernövényeink tápanyagtartalma.

 A Gödöllői Agrártudományi Egyetem tanulmánya






Lényegesen megnövekedett viszont a mesterséges tápoldatok (műtrágyák) és a növényvédőszerek elterjedése.

Nem csoda hát, ha az "alultápláltság" és a folyamatos "mérgeződés" miatt megbetegszünk!
Meggyőződésem, hogy a túlsúly is ezek következménye.

Megdöbbentő, hogy ez a változás néhány évtized alatt bekövetkezett. Vannak örvendetes  próbálkozások a REND visszaállítására. Szépen sokasodnak a BIO kultúrák, az ÖKO gazdaságok.

Addig is pótoljuk a táplálkozásunkból hiányzó elemeket és tisztítsuk a szervezetünket!

A következő írásaimban megosztom azt a gyakorlatot, amivel helyreállítottam a saját rendemet.