2011. december 31., szombat

Paleolit napi menü...70. nap

Hálás vagyok mindenért, ami velem ebben az évben történt. A változások éve volt. Testi, lelki megújulás. Sok-sok egyéb történés mellett az életmód váltás igazi átalakulást hozott. Helyreállt az egészségem, visszatért a frissességem és imádok a tükörbe nézni. :-)
Szeretném világgá kiabálni: - ébresztő emberek, lehet másképp is!
Ezzel a kis bevezetővel szeretnék kívánni mindenkinek

Egészségben, bőségben, szeretetben gazdag Új Évet!




Pénteki menü

1 l paradicsomlé, sok-sok víz.


A életmódom fontos része lett a böjt. A megszokott csütörtökit kihagytam a fürdőkúra miatt és hiányzott. Tegnap nem ettem, csak főztem. Közkívánatra újra kocsonyát.

Kocsonya




Hozzávalók:
1 1/2 kg kocsonyahús
2 db nyelv
1/2 kg tarja
1/2 kg comb
2 fej fokhagyma
2 szárított pirospaprika
3 ek egész bors
3 babérlevél
Elkészítése:
A húsokat 3-4 nappal a főzés előtt lesózom. A besózott húsokat meleg vízzel átmosom. 9 l-es fazékba teszem, 4-5 l vizet adok hozzá és felforralom. Leszedem a habját és beleteszem a fűszereket. Ha kell sózom. Vigyázok a sóval, mert a hús sózott! Nagyon lassú tűzön, épphogy gyöngyözzön, készre főzöm, kb. 4 óra. Leszűröm a levét egy tálba és kiteszem a hidegre. Közben kicsontozom a csülköt és a körmöt, megtisztítom a nyelvet, a húsokat felvagdosom és üvegtálakba rakom . Behozom a levet és alaposan lemeregetem a zsírt a tetejéről. (azért teszem ki a hidegre, mert így könnyebb leszedni a zsírt) Aztán merőkanállal a húsokra öntöm, annyit, hogy ellepje. A maradékot egy külön tálkába töltöm. (A nagy fiam kedvence, csak lé)
Kiteszem a hidegre, 2-3 óra alatt bekocsonyásodik.

2011. december 30., péntek

Paleolit napi menü...69. nap

Fürdőprogramon voltam a barátaimmal. Gondtalan, vidám együttlét, méltó búcsúztatása az évnek. Úszás a szabadban, szauna, gőz...A nap fénypontja a szauna felöntés volt. Először vettem részt ilyen rituálén, amit a képzett szauna mester vezetett. A rituálé célja a méregtelenítés fokozása. Tenger sós és mézes felöntés volt a napi ajánlat. Mindkettőre beneveztünk. A 15 perces szertartás előizzadással kezdődik, aztán mindenki megkapja a magára kenendő anyagot ( az elsőben a tengersót, a másodikban a mézet ) aztán a szauna mester aromás vízzel megkezdi a felöntést és zászlóval, törülközővel tereli a levegőt, így fokozza az izzadást. Megemelkedik a páratartalom, pokoli a forróság. Pokoli, mégsem kellemetlen. Kifejezetten izgalmas, ismeretlen érzeteket nyújt. A tenger sós feltöltéssel megszabadulunk az elhalt hámsejtektől, a mézes pedig puhává varázsolja és energetizálja a bőrt. Aztán jön a lehűtés, először a zuhany alatt, aztán a merülő medencében. Javasolt utána a bő folyadék bevitel és gyümölcs fogyasztás.

Csütörtöki menü

reggeli: - sajtos muffin
ebéd: - grillezett harcsa, csemegeuborka
vacsora: - ananász



2011. december 29., csütörtök

Paleolit napi menü...68. nap

Sajtüzemmé alakult a konyhám. Most, hogy a gyerekeim itthon voltak rengeteg fogyott. Próbálkozom az ízesítéssel. Kávédarálóban durvára őrölt borsot tettem most bele.

Végre elfogytak a karácsonyi sütemények. Azért mondom, hogy végre, mert teljesen felesleges volt. Jó ideje már nem kívánom az édességet. Ez volt talán a paleó első hozadéka. Régebben "beremegtem" érte és faltam is rendesen.

Szerdai menü

reggeli: - mandarin
ebéd: - töltött káposzta
vacsora: - sült tök


Borsos sajt a sózóban


2011. december 28., szerda

Paleolit napi menü...67. nap

Érdekes és feltűnő tapasztalat, amit ma megosztanék. A paleolit életmód nem vált ki intrikákat a környezetemben. A családom és a barátaim is elfogadóak és őszinte érdeklődéssel nézik a változásom. Elmaradnak a csípős, a sikertelenségre utaló megjegyzések. Olyannyira lelkesítő volt a tegnap esti baráti körben töltött vacsora, hogy kis paleó bemutatót tartottam. Pár órával a vacsora után elővettem a hűtőből a csatnikat, a saját készítésű sajtokat és a karácsonyi süteményeket. Mondhatom, nagy volt az elégedettség!

Keddi menü

reggeli: - mézeskalács, alma
ebéd: - kocsonya
vacsora: - töltött káposzta

Kocsonya ( a barátnőm adománya )


( A receptek közt megtalálod. )

Töltött káposzta ( gombócos )


Hozzávalók ( 10 főre) :
1 kg darált hús
1/2 kg füstölt bordaporc
1,5 kg savanyúkáposzta
4 db tojás
10 dkg zabpehely
2 fej hagyma
1 ek zsír
4 ek őrölt pirospaprika
só, bors
Elkészítése:
A felkockázott hagyma 3/4 részét a zsíron megdinsztelem. Beleöntöm a nagy kacsasütő edényembe és míg a gombóc készül kiteszem a hidegre. ( Ha a zsír megdermed, nem ég le. ) A darált húst keverőtálba teszem, megszórom sóval, borssal, 1 ek paprikával. Hozzáadom a maradék hagymát, a tojásokat és a zabpelyhet. Kézzel, mintha dagasztanék alaposan  összedolgozom. A káposztát mindig megkóstolom és attól függően áztatom, vagy ha nem túl savanyú, akkor csak átmosom. Behozom a sütőedényt és a hagymára 1 réteg káposzta kerül, erre vizes kézzel formálom a gombócokat. Újabb réteg káposzta, ezt megszórom 3 ek paprikával és ráhelyezem a feldarabolt füstölt húsokat. A tetejére még egy sor káposzta kerül. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, ráteszem a fedőt és előmelegített sütőbe teszem. 3 óra párolódás után lekapcsolom a sütőt és csak a tálaláskor veszem ki.

Vendégváró sajtos muffin ( pogácsa helyett )


Hozzávalók:
4 db tojás
10 dkg reszelt sajt
2 ek darált mandula
2 ek zabpehely
2 ek zabliszt
1 ek kókuszolaj
1 sütőpor

Elkészítése:
A tojásokat felverem és hozzákeverem az alapanyagokat. Papírral bélelt muffisütőbe kanalazom és előmelegített sütőben pirosra sütöm.

2011. december 27., kedd

Paleolit napi menü...66. nap

Ez a két ünnep közötti időszak a barátokkal telik. Jönnek, megyek, program program hátán. Ma én leszek a házigazda, 8-an ülünk asztalhoz. A menü természetesen paleo lesz. A hagyományoknak megfelelően valamilyen káposztaételt tervezek. Majd a boltban dől el, hogy mi...székelykáposzta, vagy töltött káposzta.


Hétfői menü

reggeli: - mogyorós sütemény
ebéd: - natúr sült vegyes salátával (étteremben)
vacsora: - húsleves

 Vegyes saláta


Hozzávalók:
1/2 uborka
1  pirospaprika
1 csomag zöldhagyma
1 csokor petrezselyem
2 ek balzsamecet
pár csepp olívaolaj
Elkészítése:
A zöldségeket apróra szeletelem, enyhén sózom. Belekeverem a balzsamecetet és a tetejére pár csepp olívaolajat öntök. 

2011. december 26., hétfő

Paleolit napi menü...65. nap

Más ez a Karácsony...az étkezések és a konyhában eltöltött idő nem vonja el a figyelmet a Lényegtől. A "túlevés" kellemetlen tünetei sem terhelnek. Nincs a megbánás, ami utólag a lelkemet szokta marcangolni. Istenem, hányszor gyötörtem magam egy-egy ünnepi "vétkezés" miatt! Hányszor sírtam el magam a mérlegre állva, amikor a "vétek" akár 1 heti munkámat tette tönkre!
Lévén hétfő a mérlegelés napja, az eredmény megnyugtató. Pontosan annyi, mint egy hete volt. A paleó sütikből többet ettem a szokásosnál és a mozgás elmaradt.
Ma viszont már beindulok, reggel nordic walking, utána uszoda, szauna.

Vasárnapi menü

reggeli: - sütemény, mandarin
ebéd: - húsleves, főtt hús és zöldségek meggy csatnival
vacsora: - maradék kacsa sült savanyúsággal

Húsleves


A levesben főtt finomságok meggy csatnival


Meggy csatni

Hozzávalók:
1/2 kg mirelit meggy
1 fej hagyma
1 ek kókuszolaj
2 kk őrölt csípős paprika
1 ek méz
só, bors, szegfűszeg
Elkészítése:
A kókuszolajat felforrósítom, megpattogtatom benne a fűszereket és hozzáadom a felkockázott hagymát. Megdinsztelem, megszórom a paprikával és belekeverem a meggyet. Lassan, kevergetve párolom, míg sűrűre fő. A végén adom hozzá a mézet és egy csipet sót.


2011. december 25., vasárnap

Paleolit napi menü...64. nap


Elvált szülők osztozkodnak az ünnepeken is. Így esett, hogy az idén nálunk a Szenteste délben volt. A karácsonyfát a gyerekek díszítették, én az ebédet. Nem estem túlzásokba. Az étel ünnepi a jellegét nem a sokféleség, hanem az alapanyagok minősége adta. Nagy-nagy BÉKE volt.

Készül az asztal:



Szombati menü

reggeli: - almás süti
ebéd: - kacsasült párolt káposztával, sütemények
vacsora: - kókuszdió

Kacsa sült párolt káposztával


Hozzávalók:
1 kacsa
Elkészítése:
A kacsát előző este feldarabolom és besózom. Van egy nagy kacsasütő edényem, abba teszem, pici vizet öntök alá és a sütőbe teszem. 1 órát fedő alatt párolom, aztán gyakran locsolgatva pirosra sütöm.

Párolt káposzta

Hozzávalók:
1/2 kg savanyú káposzta
2 db alma
1 ek méz
1 ek kókuszolaj
Elkészítése:
A kókuszolajat felforrósítom, ráteszem a káposztát és párolom. Ha elfőtte a levét pótolom pici vízzel, addig, amíg megpuhul. Az almát és a mézet az utolsó 15 percben adom hozzá.

Sütemények


Kókuszdió


2011. december 24., szombat

Paleolit napi menü...63. nap


"Legyen ma templom minden ember szíve,

Melyben a lélek szárnyat bontogat!

Karácsony édes ünnepén

Legyen imádság minden gondolat."



Békés, áldott Karácsonyt kívánok Mindenkinek!

Pénteki menü

reggeli: - kókuszos muffin
ebéd: - maradék tojáskrém
vacsora: - almás süti

Az almás sütit Andreától ( http://www.paleoandrea.blogspot.com/ ) ötleteltem. Kicsit változtattam, a maradék anyagaimat használtam fel. Mondhatom mennyie eledel! A névnapi köszöntőimet kínáltam vele. A nem paleós barátaim tetszését is elnyerte.

Fordított almás-mákos


Hozzávalók:
3 db alma
4 db tojás
10 dkg kókuszreszelék
2 ek darált mák
4 ek víz
2 ek méz
1 tk szódabikarbóna
fahéj
Elkészítése:
Szétszedhető tortaforma alját bekenem kókuszolajjal és kibélelem a megtisztított, nyolcadolt alma szeletekkel.
Megszórom fahéjjal. Összekeverem a tésztához valókat és ráöntöm az almára. Előmelegített sütőben 20 percig sütöm. Leveszem a torta karimát, ráfektetem a süteményes tényért és felfordítom. 

2011. december 23., péntek

Paleolit napi menü...62. nap

Itt az ünnep elő reggele. Milyen érdekes, hogy nem használjuk ezt a kifejezést. Az ünnep előestéje a fejünkben van...pedig nekünk háziasszonyoknak ez egy igen fontos időpont. Ha ma mindent gondosan előkészítünk, akkor elkerüljük a holnapi "bolondok házát". Erről eszembe jut az apám, aki igen nyugodt ember volt, de minden évben kétszer, szüretkor és disznóvágáskor kifordult magából. Többnyire már reggel elszabadult a pokol és az egész család ellensúlyozandó, összehúzott nyakkal az utasításait leste.
Így vagyok én a karácsonyokkal, vagy merem remélni, hogy voltam. Múltidőbe teszem az elmezavart!
Meglepem a gyerekeimet, nagy lesz az öröm! :-)
Állítsák csak be a fát úgy, ahogy akarják, díszítsék kedvük szerint...én a dolgommal biztosan, kényelmesen elkészülök.

Csütörtöki menü

reggeli: - kivi, alma
ebéd: - avokádós tojáskrém sült sajttal
vacsora: sajtra kent avokádós tojáskrém

Avokádós tojáskrém


Hozzávalók:
8 db tojás
1 avokádó
1 kis fej hagyma
só, bors, mustár
Elkészítése:
A tojásokat keményre főzöm. A hagymát aprőra felkockázom és besózom. Az avokádót félbevágom,  kiskanállal kikaparom a husát és a hagymához adom. Megpucolom a tojásokat és felkarikázva hozzáadom a többihez. Sózom, borsozom, ráteszem a mustárt és botmixerrel kikeverem. ( A gyerekek pirítóssal, én a sajttal ettem.)

Vacsorára felszeletelt sajtra kentem


2011. december 22., csütörtök

Paleolit napi menü...61. nap


Egy rövidke meditációban elbúcsúztattam a "sötétséget". Felkészültem, kívül-belül rendet tettem. A szekrényt is ki kellett szanálni, hogy jöhessenek bele az új ruhák. :-)

Bevállalom, hogy csak paleo sütemények lesznek ezen a karácsonyon.. Óvom a szeretteimet. Ez már az igazi szemléletváltás, ami cseppet sem öncélú, én ugyanis egyáltalán nem kívánom már az édességeket. A szervezetem semmiben sem szenved hiányt.

"Az ostoba azért él, hogy egyék és igyék, az okos azért eszik és iszik, hogy éljen."
(Szókratész )


Szerdai menü

reggeli: - 2 dl frissen facsart narancslé


ebéd: - kivi, mandarin


vacsora: - 2 dl céklalé



A következő sütemény receptjét egy kedves olvasóm, Csí küldte. Köszönöm Csí! Pár apró változtatással megsütöttem és elneveztem karácsonyi mogyorósnak. Nagyon kíváncsi vagyok az ízére, de ez csak karácsonykor fog kiderülni.

Karácsonyi mogyorós


Hozzávalók:
5 db tojás
10 dkg őrölt mogyoró
5 ek olvasztott méz
6 dkg kókuszolaj
3 tk kakaó
1 tk szódabikarbóna
a csokimázhoz:
3 ek kakaó
2 ek méz
2 ek víz
1 ek kókuszolaj
Elkészítése:
A tojásokat szétválasztom, a sárgáját habosra keverem a mézzel és a kókuszolajjal, belekeverem a mogyorót, a kakót és a szódabikarbónát. A fehérjét kemény habbá verem és óvatosan belekeverem a tésztába. Szilikonos kenyérformába öntöm és 180 fokon egy órát sütöm. Míg hűl, elkészítem a csokimázat. A kakót, a mézzel és a vízzel felfőzöm, belekeverem a kókuszolajat és a tésztára öntöm. Vágott mandulával díszítem.

2011. december 21., szerda

Paleolit napi menü...60. nap

Egy hirtelen ötlettől és a tegnap esti kolbászevéstől vezérelve ma fogok böjtölni. Folytatom a testi-lelki tisztulást a fény befogadására. Az idei téli napforduló 22.-e, csütörtökre esik. Holnap reggel 6 óra 30 perckor jár a nap a legalacsonyabban. A sötétség átfordulása a világosságba.
Ősidők óta szakrális jelentőséggel bírnak a természet ünnepei. Egy más minőséget hoznak az életünkbe. Jelzik az idő körforgását, születés-halál...Ez az időszak a befele fordulás ideje. Nézzünk szembe félelmeinkkel, problémáinkkal és engedjük el. Ürítsük ki az elménket, hogy befogadhassuk az ég ajándékait.

Keddi menü

reggeli: - kókuszos muffin, alma
ebéd: - sült sajt alma csatnival
vacsora: - házi kolbász, uborka

Sült sajt alma csatnival


Leírás a receptek menüpontban.

Téli napforduló

2011. december 20., kedd

Paleolit napi menü...59. nap

Ma reggel



Leesett az első hó. Ahogy az lenni szokott az idén is váratlanul érte az illetékes hó eltakarítókat. Kaotikus állapotok uralkodtak a városban. A lelkem viszont megtelt gyermeki örömmel. Évről évre átélem ezt az élményt. Rengeteg szívmelengető emlék, a gyermeki csodavárás, a kamaszkori szerelmek, a megtisztulás, az otthon melege...
Ilyenkor szoktam  mindent félretéve a fürdőbe szaladni, háton úszni a kinti medencében és szauna után meghemperegni a friss hóban.

Hétfői menü

reggeli: - mézeskalács
ebéd: - sült csirke (szombati) alma csatnival
vacsora: - alma csatni

Alma csatni


Hozzávalók:
1 kg alma ( tisztított súly )
1 fej hagyma
1 ek kókuszolaj
1 ek méz
2 kk őrölt csípős paprika
só, fahéj, szegfűszeg, kardamom
Elkészítése:
A felforrósított olajon megpattogtatom a fűszereket, hozzáadom a felkockázott hagymát és megdinsztelem. Az almát meghámozom, kivágom a magházát és felkockázom. A hagymát megszórom a paprikával, hozzáadom az almát, öntök alá egy kevés vizet, sózom, belekeverem a mézet és sűrűre főzöm.

2011. december 19., hétfő

Paleolit napi menü...58. nap

Volt bennem izgalom, amikor ma reggel a mérlegre álltam. 2 hete nem tettem. Az eredmény fenomenális, újabb -2 kg!
Szép, kerek szám a 10 kg, amit lefaragtam magamról. Nem terveztem a súlyvesztés ütemét, az életmód váltás volt tervezett, aminek biztos hozadéka a fogyás. Úgy állok most az ünnepek előtt, hogy nincs bennem a félelem, hogy az eddig jellemző 2-3 kg visszajöjjön. Az elmúlt években azért diétáztam az ünnepek előtt, hogy ne pluszba íródjon az ünnepi féktelenség. Isten áldjon JOJÓ! (Felénk így szoktak elköszönni valakitől, vagy valamitől véglegesen.)

Vasárnapi menü

reggeli: - kókuszos muffin
ebéd: - húsleves és a benne főtt zöldségek és hús (vendégségben)
vacsora: - szombatról marad párolt zöldségek

Tegnap újra sütöttem a mézeskalácsot. Újabb variáció az eredeti receptem alapján.

Paleo mézeskalács


Hozzávalók:
20 dkg darált mák
20 dkg kókuszreszelék
3 db tojás (2 a tésztába, 1 a tetejére)
15 dkg zsír
6 ek olvasztott méz
1 tk szódabikarbóna
1/2 csomag mézeskalács fűszerkeverék
a tetejére mazsola, mandula
Elkészítése:
Összegyúrom a hozzávalókat és egy éjszakára a hűtőbe teszem.
Sütőpapírt teszek a gyúródeszkára és azon nyújtom ki kézzel kb. 1 cm vastagra. Olyan az állaga, mint a gyurmáé. Karácsonyi figurákkal kiszúrkodom, a tetejét megkenem tojással és megszórom mandulával és mazsolával. Kézzel kicsit belenyomkodom. Sütőpapírral bélelt sütőben, 180 fokon 12 percig sütöm.

Shamboo

2011. december 18., vasárnap

Paleolit napi menü...57. nap



Nekem az ünnepi készülődés része az emlékezés. Azokra a szeretteimre, akik nincsenek már velem. Azokra, akik az égi mezőkre távoztak és azokra is, akiket az élet vitt el tőlem messzire. Az emlékezés felidézi bennem az érzést, amit úgy hívnak feltétel nélküli szeretet. Csodákra képes ez a "terápia". Elfeledtet minden gondot, problémát. A jelenben tart, a most gyönyörűségében. 

Szombati menü

reggeli: - kókuszos muffin
ebéd: - sült csirke párolt zöldségekkel
vacsora: - párolt zöldség

Sült csirke pataki tálban párolt zöldségekkel


Hozzávalók:
1 egész csirke
Elkészítése:
A csirkét előző este besózom. Kizsírozok egy jénai tálat, abba teszem a csirkét, ráteszem a fedelét és 1 órára a sütőbe teszem. Leveszem a fedelét és gyakran locsolgatva  mindkét oldalát megpirítom.

Pataki tálban párolt zöldségek

Hozzávalók:
1 kg sárgarépa
2 db cukkini
1 db karalábé
2 fej hagyma
Elkészítése:
A zöldségeket 1-2 cm-es darabokra vágom és a előtte már beáztatott pataki tálba teszem. Kicsit besózom, a tetejére szalonna szeleteket teszek. Rárakom a fedelét és a sütőbe teszem 1 órára. Aztán leveszem a fedelét és rövid ideig pirítom, csak annyit, hogy a szalonna jól átsüljön.

Tegnap este sajtgyártás volt. Ha már megengedem magamnak a paleoban a tejtermékek közül egyedüliként  "megtűrt" sajtot, akkor azt csak a saját készítésből teszem. Friss, kezeletlen házi tejből készítem.

Sajt a sózóban


Leírása a receptek között megtalálható. Most 8 l tejből készítettem, ebből lett 1,1 kg sajt.

2011. december 17., szombat

Paleolit napi menü...56. nap

Vannak a jó napjaim között jók és még jobbak. A tegnapi a különlegesen jól sikerültek közé tartozik. Reggeltől estig minden a legjobb rendben haladt. Napközben a munkám, este a program, amit szerveztem. Ez utóbbiról ejtek pár szót. A testemmel való fizikális törődés, a testem átalakítása  mellett újra többet foglalkozom az "éhező" lelkemmel. Csodás este Etelkával és a  hét éneklő kristály hangtállal. Magam is hangterápiával foglalkozom, a tibeti hangtálak az egyéni terápiák segítője, a kristálytálak pedig inkább a csoportos együttléteké, spirituális fejlődésé. A tálak hangja emeli a rezgés színtünket, a tudatosságunkat, oldja a fizikai és lelki blokkokat. Élmény a javából! Részletek a programok menüpontban.


Pénteki menü

reggeli: - kivi, alma
ebéd: - maradék fasírt ananász csatnival
vacsora: - harcsa halászlé (étterem )

Reggeli


Ebéd (recept a gyűjteményben)


Harcsa halászlé




Kókuszos muffin


Hozzávalók:
20 dkg kókuszreszelék
2 db tojás
2 ek kókuszolaj
2 ek méz
1/2 dl víz
1 sütőpor
dió a tetejére
Elkészítése:
Az összes hozzávalót keverőtálban jól összekeverem. Papírral bélelt muffinsütőbe teszem, a tetejét megszórom dióval és a sütőben pirosra sütöm.

2011. december 16., péntek

Paleolit napi menü...55. nap

Ha csütörtök, akkor böjt! Új szokások vannak kialakulóban. Nem erőltetem, jön magától.

Úrrá lett rajtam a karácsonyi láz. Amikor a gyerekeim még mind itthon voltak, az adventi időszak minden napján csináltunk valamit a felkészülés jegyében. Megvolt az ideje a takarításnak, szekrények szanálásának, mézeskalács sütésnek, a lakás ünnepi díszbe öltöztetésének, az ajándék csomagolásnak...Most a mézeskalácson kívül még szinte semmi sincs kész. Jut eszembe, a mézeskalács elfogyott, azt is újra sütnöm kell. Most ebben a pár napban mindent meg kell tennem, amit régen 1 hónap alatt. Ilyenkor hajlamos vagyok a kapkodásra. No de nem, nem hagyom uralkodni a káoszt!
Megállok, a lassítás mindig kifizetődő. Lecsendesítem az elmém és sorba rendezem a dolgaim. Erre jó eszközeim vannak. A zene, a meditáció és a jóga. Máris alakul a kép, lassan felkel a nap és tudom már, hogy mit és hogyan kell tennem.


Csütörtöki menü

1 l frissen facsart narancslé 5 fele osztva és 2 l víz




2011. december 15., csütörtök

Paleolit napi menü...54. nap

Írtam már régebben a természetes önszabályozásról. Miközben figyelem magam( elsősorban a bőröm változásait ), újra felvetődik bennem a kérdés: - paleo, vagy laza paleo?
Mára teljességgel megbízhatóvá vált az ösztönös, vagy inkább pontosabb megfogalmazás az önszabályozó cselekvés. Vannak napok, amikor 100 % paleo kerül az asztalra és van, amikor a laza paleo. Újra hangsúlyozom, hogy számomra a működés a lényeg. Végtelen örömmel tölt el, hogy napról napra változom, szépülök, tisztulok, fitt vagyok, állandósult a jó közérzetem és egyenletesen vékonyodik rajtam a zsírtakaró.

Szerdai menü

reggeli: - narancs
ebéd: - paleo tökfőzelék, fasírt
yacsora: - ebéd maradék

Paleo tökfőzelék


Hozzávalók:
1 csomag mirelit tök
1 fej hagyma
1 tk zsír
1 csokor kapor
1 kk pirospaprika
Elkészítése:
A hagymát felkockázom és a felforrósított zsíron megdinsztelem. Megszórom a pirospaprikával és hozzáadom   az felolvasztott tököt és a kaprot. Sózom és kevés víz hozzáadásával puhára párolom. Botmixerrel a felét pépesre mixelem, ez adja a sűrítését.

Paleo fasírt

Hozzávalók:
25 dkg darálthús
1 fej hagyma felkockázva
2 db tojás
só, bors, pirospaprika
Elkészítése:
Keverőtálba teszem az összes hozzávalót és jól összekeverem. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral és egy kanállal kis halmokat rakok a keverékből. Előmelegített sütőben pirosra sütöm.

2011. december 14., szerda

Paleolit napi menü...53. nap

Rég látott barátom látogatott meg, akivel megosztottam a vacsorám. Nagy sikere volt. A cukkini rösztinek sincs diétás kinézete,   bárkit megkínálhatunk vele. Fogyaszthatjuk főételként salátákkal és köretnek is kiváló lehet.

Luca napja volt. Lassan elfelejtődnek a néphagyományainkhoz kötődő jeles napok, szokások.
A lányok és az asszonyok napja volt, amikor nem volt szabad dolgozniuk. Luca bűntette azokat, akik ezt megszegték. Vidám játékokkal töltötték az időt. Ilyen volt például a szerelmi jóslás. Kimentek a disznóólhoz, megkopogtatták a tetejét, ha a disznó nem ijedt meg és csendben maradt, az jelezte a közelgő házasságot. Ha megijedt és röfögött, ahány röfögés, annyi év múlva volt lehetséges a férjhez menés.
Ezen a napon kezdték el készíteni a széket is, amire karácsonykor az éjféli misén felállva megláthatták a jövendőbelit. Lassan készült ez a szék. Karácsonyig mindennap kellett csinálni rajta valamit. Megmaradt a mondás: "Lassan készül, mint a Luca széke.".
Szokás volt egy cserépbe búzát vetni. Ha minden szem kikelt karácsonyra, az jelzett bőséget a következő évre.

Keddi menü

reggeli: - kivi
ebéd: - cukkini röszti céklával
vacsora: - maradék (hidegen is nagyon finom)

Cukkini röszti


Hozzávalók:
2 db cukkini
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db tojás
2 ek őrölt mandula
1 ek kókuszolaj
só, bors
Elkészítése:
A cukkinit, a hagymát és a fokhagymát lereszelem és besózom. Fél órát hagyom, hogy és kinyomkodom a levét. Hozzákeverem a tojásokat, a borsot és a mandulát. A kókuszolajat felforrósítom és kanállal beleadagolom a masszát, kis lepénykéket sütök. Mindkét oldalát megpirítom. Óvatosan forgassuk, mert elég lágy ez a tészta. Itatós papírra szedem.

2011. december 13., kedd

Paleolit napi menü...52. nap

Gondoltam én, amikor elkezdtem átállítani magam a paleóra, hogy nem lesz mindig kedvem a konyhában tölteni az időm. Itt a tegnapi példa és ma is így lesz. A pár perces ételek vannak terítéken.
Már rutinosan cselekszem, természetessé váltak az lehetséges étkezések. Olyannyira, hogy tegnap például elfelejtettem, hogy fogyókúrázom és nem mértem meg magam. Nade ilyet, köszönöm Paleó!
Jókat mosolygok magamon. A környezetem hitetlenül szemléli az átalakulásomat, ami most már nagyon szembetűnő. Ők láttak sokat kínlódni az elmúlt években. Egyszerűen nem hiszik el, hogy az indulás nehézségeit leszámítva, ebben semmi kín nincs. Jönnek a megjegyzések is:....persze neked könnyű, mert megteheted, van rá időd, szeretsz főzicskézni, stb. Ez az ebéd az elfogyasztásával együtt 20 percbe telt. Így aztán én rajtuk is csak mosolyogni tudok.
Az életmód és fogyókúra iparban valóban sok a hazugság és a csak kevesek számára teljesíthető receptúra. Elárasztanak bennünket a sokat ígérő termékekkel, az igaz változásra nem ösztönző programokkal. Óriási üzlet ez, aminek nem az ember van a középpontjában, hanem a pénz.


Hétfői menü

reggeli: - körte
ebéd - szilvacsatnis, sajtos rántotta
vacsora: - maradék hidegen

Szilvacsatnis, sajtos rántotta


Hozzávalók:
2 ek maradék szilva csatni
3 db tojás
2 dkg reszelt sajt
Elkészítése:
A csatnit egy serpenyőben felforrósítom, ráütöm a tojásokat és megszórom a reszelt sajttal. Kevergetve megsütöm.


2011. december 12., hétfő

Paleolit napi menü...51. nap

Hosszú volt az út és igen élménydús. Valóban átszeltük az országot. A tánccsoportunk lépett fel a tiszaújvárosi adventi kultúrprogramon. Az égiek is támogattak bennünket ragyogó napsütéssel és lelkes közönséggel.

Ízelítő a tiszaújvárosi adventből:


Próba



Vasárnapi menü

reggeli: - körte mézeskaláccsal
ebéd: - cigánypecsenye grillezett zöldségekkel
vacsora: - körte

Az utazáshoz készített csomag:


Ebből a dobozból semmi sem fogyott. ( a lényege, hogy ott volt )


Az étteremben fogyasztott cigánypecsenye


2011. december 11., vasárnap

Paleolit napi menü...50. nap

Átszelem ma kis országunkat. Tiszaújvárosba utazom. Kb. 350 km, ilyenkor nem is tűnik kicsinek Magyarország. Elkészítettem az uticsomagomat ( majd holnap megmutatom ). Az autópálya melletti étkezdék még nem paleók. Jajj, mennyi felpuffasztott benzinkutas pogácsát megettem!

Ugyan pár perc múlva indulok, azért annyi időm van, hogy megnyújtsam a 3. adventi gyertyát. Ebben a reggeli csendben és sötétben jólesik, szeretem ezt a hangulatot. Meleg szívvel indulok.





Szombati menü

reggeli: - mákos kenyér, kivi
ebéd: - halászlé, sült sajt szilva csatnival
vacsora: -  halászlé
Halászlé


Hozzávalók:
1/2 kg hal
1 közepes fej hagyma
1 ek őrölt paprika (vegyesen erős és édes)
6 dl víz
Elkészítése:
A hal szeleteket besózom és pár órát állni hagyom. A hagymát apró kockára vágom és kevés vízzel megpárolom és átturmixolom. Beleteszem a halat, felöntöm vízzel, sózom és felforralom. Megszórom a pirospaprikával és kb. fél órát főzöm. Ma 2 kg halból készítettem és volt ikra is. Az ikrát a végén teszem bele, a befejezés előtt 10 perccel. Amióta ezeket az arányokat tartom, azóta mindig sikerül a halászlém. Fontos hozzá a jó minőségű pirospaprika! Ezt a receptet Baján tanultam.

Sült sajt szilva csatnival


Hozzávalók:
2 szelet  sült sajt (saját készítés, a receptekben megtalálható)
25 dkg mirelit szilva
1 kis fej hagyma
diónnyi kókusz zsír
1 ek méz
1/2 dl balzsam ecet
fahéj, szegfűszeg. kardamom, só
Elkészítése:
Felforrósítom a zsírt és megpattogtatom benne a fűszereket. Hozzáadom a hagymát, kicsit pirítom. Aztán a szilvát. Kis vizet, a balzsamecetet és a mézet. Sűrűre főzöm.