Paleolit napi menü...95. nap

Gyakran turistáskodtam Itáliában. Leginkább ősszel szerettem, az őszi hőmérséklet kedvezett a barangolásnak. Toszkána  és a gesztenye összekapcsolódnak az emlékeimben. Több helyen is voltam gesztenye fesztiválon. Sokféle gesztenyés finomságot ettem, így a jellegzetes gesztenye lepényt. Hoztam is magammal gesztenye lisztet és elkészítettem ezt a mennyei eledelt. Most, hogy bővítettem a paleo alapanyagaimat, -a már nálunk is kapható gesztenyeliszttel- elővettem a receptet.
Toszkanában a szegények eledele volt, itt most a drága csemegék közé tartozik. Hozatok Olaszországból gesztenyelisztet, ott lényegesen olcsóbb és ki fogom próbálni gesztenye masszával is. Jó lenne gyakrabban az asztalon látni.

Keddi menü

reggeli: - narancs
ebéd: - gesztenye lepény
vacsora: - gesztenye lepény

Toszkán gesztenye lepény / Castagnaccio

Hozzávalók:

25 dkg gesztenyeliszt

4 dl víz

5 dkg durvára vágott dió

5 dkg fenyőmag

5 dkg mazsola

1 szál rozmaring

3 ek sárgabarackmagolaj / eredetileg olívaolaj

csipet só

Elkészítése:

A mazsolát vízbe áztatom. A rozmaringról leszedem a tűleveleket, egy kávés pohárba teszem és ráöntöm a fele olajat. Keverőtálba öntöm a gesztenyelisztet és folytonos keverés közben belekeverem a vizet és egy csipet sót. Kinyomkodom a mazsolát és hozzákeverem a felét, a fele diót, a fele fenyőmagot és a fele olajat. Szilikonos sütőformába öntöm a tetejét megszórom a maradék mazsolával, fenyőmaggal és a dióval. Végül a rozmaringot teszem rá, levelenként elosztva. Meglocsolom az olajjal, amiben a rozmaring ázott. 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm.

Készült tegnap csatni is. Anélkül már nem élet az élet. Nagyon megkedveltük, a családom és a barátaim is.

Cékla-alma csatni

Hozzávalók:

3 db cékla

5 db alma

1 nagy fej hagyma

1 ek zsír

1/2 dl balzsamecet

2 ek méz

3 db csili paprika

só, kömény, mustármag, fahéj

Elkészítése:

A felforrósított zsíron megpattogtatom a fűszereket és megdinsztelem rajta a felkockázott hagymát. A céklát belereszelem. Kevés vizet öntök alá, sózom és puhára párolom. Végül belekerül a felkockázott alma, a méz és a balzsamecet. Sűrűre főzöm.